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南信州のおいしいもの
南信州 飯田市の名水百選に選ばれた猿庫の泉
飯田市 猿庫の泉（さるくらの泉）
環境省の名水百選に選ばれた猿庫の泉
風越山山麓にあり、きれいな空気の中、清らかな
水があふれています。
猿庫の泉の水は、昔から茶の湯に適すことで知られていて、
応永年間には飯田城主、掘公が猿庫の泉に家来をやり
毎朝この水でお茶をたていたそうです。
現在でも飯田市はお茶が盛んです。
そのためお茶に合う和菓子も多くて、老舗の和菓子屋
さんが多くあります。
どの和菓子にしようか迷うくらい和菓子の
種類もいっぱいです。
この猿庫の泉の水を使った涼しげな和菓子があります。
「猿庫の水まんじゅう」です。
涼しげな御まんじゅうに、冷たい猿庫の泉の水をかけて
いただく上品な和菓子です。
猿庫の水まんじゅうこちらからお求めいただけます。
南信州のおいしいもの
市田柿 簡単レシピ
そのままで食べてもおいしい市田柿ですが
一味違うレシピ、紹介します。
市田柿のてんぷら
市田柿を適当な大きさに切って、てんぷらの
衣をつけてさっと揚げる。
そのままで食べるのとは違った味わいがあります。
おやつにいかがですか。
市田柿のなます
お正月に食べるなますですが、普段でも作られる
方は多いと思います。
普通は大根と人参、紅白で作りますが、その中に
市田柿を千切りにして入れます。
すっぱさを抑えて、まろやかな味になります。
市田柿の栄養
・市田柿にはカロティンが含まれています。
カロティン体内でビタミンAとなり、
免疫力を強くし、視力を正常に保つ働きをします。
・食物繊維は、腸の働きを活発にして便秘や肥満を
予防します。
・ポリフェノール
ポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれ、
二日酔いの解消に効果的です。
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